NUEVAS RECETAS

Feijoada Inalpa con arroz y cítricos

Descripción breve del plato:
Plato emblema de la cocina brasileña, la feijoada combina porotos negros con carnes sabrosas en una cocción lenta y aromática. Servida con arroz blanco y opcionalmente con gajos de naranja y cilantro fresco, es una propuesta potente, reconfortante y llena de sabor.

INGREDIENTES

  • 2 latas (aprox. 600 g) de porotos negros cocidos Inalpa, ya que aprovechamos el jugo.
  • 100 g de panceta salada
  • 400 g de carne de cerdo (bondiola o carré, cortada en cubos medianos)
  • 200 g de salchicha parrillera (en trozos)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 50 cc de aceite (puede ser de maíz o girasol)
  • 100 g de arroz blanco cocido (como guarnición)
  • Opcional: Gajos de naranja y cilantro picado fresco para decorar

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Dorar las carnes:
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la panceta y dejar que suelte su grasa. Incorporar la carne de cerdo y luego la salchicha. Dorar bien todos los cortes para desarrollar su sabor.
2. Agregar los vegetales:
Una vez que las carnes estén doradas, incorporar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes.
3. Integrar porotos y aromas:
Añadir las dos latas de porotos negros (con su líquido), la hoja de laurel y mezclar bien. Si fuera necesario, agregar un poco de agua para cubrir todo apenas. Tapar parcialmente la olla.
4. Cocción lenta:
Cocinar a fuego bajo durante unos 35 minutos, removiendo de tanto en tanto. La preparación debe espesar y las carnes quedar tiernas. Retirar la hoja de laurel al finalizar.
5. Servir:
En un plato hondo, servir una porción de feijoada acompañada con arroz blanco. Decorar con gajos de naranja y cilantro fresco a gusto.

RACIONES

4 porciones
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Chef Director Juan José Lanciotti @juan_jose_lanciotti @victoriancenter

INFORMACION NUTRICIONAL

Lic. Laura García Matrícula 659 @LN.LAURAGARCIA

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Tip del Chef
Para más sabor, podés agregar un chorrito de jugo de naranja durante la cocción o incorporar un toque de pimienta cayena si te gusta el picante suave.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 760 kcal (Hidratos de carbono: 16%, Proteínas: 27%, Grasas: 57%, Fibra: 36 gramos).

NUEVAS RECETAS

Galletitas de zanahoria Inalpa, chocolate blanco y jengibre

Descripción breve del plato:
Una combinación perfecta entre lo dulce y lo especiado. Estas galletitas artesanales de zanahoria con trozos de chocolate blanco y un toque sutil de jengibre fresco son ideales para acompañar el mate, el té o simplemente regalar un momento dulce.

INGREDIENTES

  • 100 g de manteca a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar
  • Una lata de zanahoria Inalpa escurrida
  • 180 g de harina 0000
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura seca
  • 1 pizca de polvo de hornear
  • 150 g de chocolate blanco picado en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional pero recomendado)

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Batir la manteca y el azúcar:
    En un bol grande, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema pálida y
    aireada. Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
  2. Incorporar la zanahoria y el jengibre:
    Escurrir la lata de zanahoria y pisarla, incorporarla a la mezcla junto con el jengibre
    fresco si lo usan. Mezclar bien hasta que se integre en la preparación.
  3. Agregar los ingredientes secos:
    Incorporar la harina, la sal, la levadura y el polvo de hornear tamizados. Mezclar con
    una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
  4. Incorporar el chocolate:
    Añadir el chocolate blanco picado y distribuir de forma uniforme en la masa.
  5. Formar las galletitas:
    Con las manos o una cuchara, tomar pequeñas porciones y formar bolitas. Colocarlas
    sobre una bandeja enmantecada o con papel manteca, dejando algo de espacio entre
    ellas.
  6. Hornear:
    Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén apenas doradas en los bordes. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Tip del Chef
Para una versión más especiada, podés sumar una pizca de canela o nuez moscada.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 3 galletitas: 260 kcal (Hidratos de carbono: 46%, Proteínas: 5%, Grasas: 49%, Fibra: 1,2 gramos)

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Guiso criollo de lentejas Inalpa

Descripción breve del plato:
Un clásico reconfortante del invierno argentino: el guiso de lentejas combina proteínas, vegetales y mucho sabor en una cocción lenta que reconforta cuerpo y alma. Ideal para servir bien caliente y coronar con perejil fresco picado.

INGREDIENTES

  • 1 lata de lentejas Inalpa (aprox. 200 g escurridas) (ya vienen precocidas)
  • 1 lata de zanahoria en cubitos Inalpa (aprox. 200 g escurridas) (ya vienen precocidas)
  • 150 g de cebolla picada
  • 100 g de salchicha parrillera (en rodajas)
  • 200 g de carne vacuna (aguja, paleta o corte para guiso, en cubos)
  • 1 lata de tomate cubeteado (400 g aprox.)
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil fresco picado a gusto
  • Aceite, sal y pimienta c/n
  • Agua caliente c/n

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Dorar las carnes y vegetales:
    En una olla profunda, calentar un poco de aceite y dorar la carne vacuna en cubos. Añadir la salchicha y cocinar hasta sellar. Luego incorporar la cebolla, el ajo y saltear
    hasta que estén tiernos.

  2. Agregar condimentos y tomate:
    Incorporar el pimentón, mezclar bien y añadir la lata de tomate cubeteado junto con la hoja de laurel. Revolver y cocinar unos minutos para que los sabores se integren.

  3. Incorporar lentejas y caldo:
    Agregar las lentejas (ya cocidas), las zanahorias (ya cocidas), el cubito de caldo y suficiente agua caliente como para cubrir todo apenas. Mezclar bien y cocinar a fuego
    bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren todos los
    sabores.

  4. Rectificar y servir:
    Retirar la hoja de laurel. Corregir sal y pimienta. Servir bien caliente con perejil picado por encima y, si se desea, acompañado de pan casero.

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Tip del Chef
Para una textura más espesa, podés pisar algunas lentejas en la olla con un tenedor o sumar una cucharadita de puré instantáneo de papas al final.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 300 kcal (Hidratos de carbono: 21%, Proteínas: 33%, Grasas: 46%, Fibra: 6 gramos)

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Hamburguesa de soja Inalpa con vegetales frescos

Descripción breve del plato:
Una opción vegetal, rica en proteínas y llena de sabor. Estas hamburguesas caseras a base de soja Inalpa y vegetales son ideales para quienes buscan una alternativa saludable y sabrosa, con una textura firme y un sabor equilibrado gracias al toque de ajo, puerro y perejil.

INGREDIENTES

  • 1 lata de soja Inalpa (aprox. 200 g escurridos)
  • 2 huevos
  • ½ cebolla picada fina
  • 1/3 de puerro (parte blanca y verde clara, picado fino)
  • 1 diente de ajo picado
  • 15 g de sal fina
  • Perejil fresco picado a gusto
  • 50 g de almidón de maíz (maicena)
  • Pimienta y aceite c/n

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Preparar la base de soja:
    Escurrir bien la soja Inalpa y procesarla ligeramente o pisarla con un tenedor en un bol grande hasta lograr una textura más pastosa pero con algo de grano.

  2. Incorporar vegetales:
    Agregar la cebolla, el puerro, el ajo y el perejil. Mezclar bien para distribuir los sabores.

  3. Unir con huevo y almidón:
    Incorporar los huevos batidos, la sal, un poco de pimienta, y luego el almidón de maíz. Mezclar hasta obtener una masa que se pueda moldear. Si queda muy blanda, se puede agregar un poco más de almidón o reposar en heladera 20 minutos.

  4. Formar las hamburguesas:
    Dividir la mezcla en 4 porciones y formar hamburguesas con las manos húmedas. Aplanarlas ligeramente para que se cocinen de forma pareja.

  5. Cocinar:
    Cocinar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y firmes.

  6. Servir:
    Servir con pan, vegetales frescos o una ensalada. También pueden freezarse antes de cocer.

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Tip del Chef
Para un sabor más intenso, podés agregar una cucharadita de mostaza o cúrcuma a la mezcla. Estas hamburguesas también se pueden hacer al horno o en freidora de aire.

Información nutricional estimada por porción
1 hamburguesa: 150 kcal (Hidratos de carbono: 58%, Proteínas: 21%, Grasas: 21%, Fibra: 10 gramos)

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Potaje de legumbres Inalpa

Descripción breve del plato:
Este potaje combina una variedad de legumbres en conserva Inalpa con vegetales frescos y un fondo de caldo especiado. Es un plato nutritivo, completo, ideal para los días fríos o como entrada contundente en eventos gastronómicos. Fácil de preparar, rendidor y lleno de sabor.

INGREDIENTES

  • 1 lata de poroto colorado Inalpa
  • 1 lata de porotos blancos Inalpa
  • 1 lata de poroto cranberry Inalpa
  • 1 lata de jardinera Inalpa
  • 1 lata de lentejas Inalpa
  • 1 lata de papas Inalpa (en cubos)
  • 1 lata de tomate cubeteado
  • 2 cebollas comunes picadas
  • 1 cebolla de verdeo picada (parte blanca y verde)
  • 1 puerro picado
  • 2 litros de caldo de verduras (puede ser casero o en cubitos)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite c/n

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una olla grande, calentar un fondo de aceite y saltear las cebollas, el puerro y la
    parte blanca del verdeo hasta que estén transparentes.

  2. Agregar el tomate cubeteado y cocinar durante 5 minutos para formar una base.
    Incorporar el pimentón, mezclar y cocinar un minuto más para realzar su aroma.

  3. Añadir las latas de legumbres y verduras Inalpa: poroto colorado, poroto blanco,
    poroto cranberry, lentejas, jardinera y papas. No es necesario escurrir demasiado las
    conservas, ya que parte del líquido suma sabor.
    4. Verter los 2 litros de caldo caliente, mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante 20
    minutos, removiendo ocasionalmente.

  4. Salpimentar a gusto y terminar con la parte verde del cebollín picado antes de servir.

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Tip del Chef

  • Si querés más textura, podés pisar apenas una parte de las papas o las lentejas dentro de la olla.
  • Este potaje también se congela muy bien; solo asegurate de dejarlo enfriar antes de porcionarlo.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 190 kcal (Hidratos de carbono: 69%, Proteínas: 27%, Grasas: 4%, Fibra: 16 gramos)

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Humita Inalpa cremosa al estilo casero

Descripción breve del plato:
Inspirada en la clásica humita norteña, esta versión cremosa utiliza una combinación de choclos en conserva Inalpa, perfumada con albahaca fresca y terminada con un corazón de muzarella fundida. Ideal para servir en cazuelas o como entrada caliente en porciones individuales.

INGREDIENTES

  • 1 lata de choclo amarillo Inalpa
  • 1 lata de choclo cremoso blanco Inalpa
  • 1 lata de choclo cremoso amarillo Inalpa
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla de verdeo (parte blanca y verde)
  • 2 tomates perita pelados y picados
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 100 g de muzarella rallada o en cubos
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla común, el ajo y la parte blanca del verdeo hasta que estén transparentes.

  2. Agregar los tomates peritas picados y cocinar a fuego medio por 5 minutos hasta que se forme una salsa ligera. Salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada.

  3. Incorporar el choclo amarillo en grano Inalpa, seguido del choclo cremoso blanco Inalpa y el choclo cremoso amarillo Inalpa. Mezclar todo y cocinar a fuego suave durante 10 minutos, revolviendo para que no se pegue.

  4.  Añadir las hojas de albahaca cortadas en tiras finas y mezclar. Rectificar condimentos.

  5. Retirar del fuego y agregar la muzarella. Revolver para que se derrita ligeramente dentro de la preparación.

  6. Servir caliente en cazuelas individuales, espolvoreando con la parte verde del verdeo picado o con más albahaca fresca.

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Tip del Chef

  • Para una versión más firme, podés espesar la humita con una cucharada de almidón de maíz disuelta en un poco de leche o caldo.+
  • Queda excelente como relleno de empanadas o tartas si se deja enfriar previamente. porcionarlo.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 210 kcal (Hidratos de carbono: 53%, Proteínas: 21%, Grasas: 26%, Fibra: 15 gramos)

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Causa limeña a la Inalpa

Descripción breve del plato:
Versión práctica y fresca de la clásica causa limeña peruana, elaborada con conservas Inalpa de papa y jardinera, acompañada por palta cremosa, huevo duro y vegetales de colores vivos. Ideal para servir en frío como entrada veraniega o como plato principal liviano.

INGREDIENTES

  • 1 lata de papa Inalpa (escurrida y pisada)
  • 1 lata de jardinera con choclo Inalpa (escurrida)
  • 1 morrón amarillo picado
  • 1 cda de pasta de ají amarillo
  • 1 morrón rojo picado o 1 cda de pasta de ají rojo
  • 1 palta madura
     1 cebolla morada pequeña (en pluma fina o brunoise)
  • 1 huevo hervido (duro)
  • Jugo de 1 limón
  • 20 cc de vinagre de alcohol o manzana
  • 20 cc de aceite neutro
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)
  • Granos de choclo Inalpa (opcional, para servir)

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Escurrir y pisar la papa Inalpa hasta obtener un puré rústico. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, vinagre y aceite. Añadir la pasta de ají amarillo o el morrón amarillo quemado y mixeado. Mezclar hasta obtener una masa cremosa, de sabor fresco y ligeramente picante.

  2. Aparte, escurrir la jardinera con choclo Inalpa y mezclar con el morrón rojo picado. Reservar.

  3. Pelar y pisar la palta con un poco de sal y limón para evitar oxidación.

  4. Armar la causa: en un molde (aro o bandeja), colocar una base de papa condimentada, luego una capa de palta pisada, y por encima la mezcla de jardinera con morrón rojo.

  5. Terminar con huevo duro en rodajas, cebolla morada y perejil picado por encima. Decorar con unos granos de choclo si se desea.

  6. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir para que tome firmeza y se acentúen los sabores.

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Tip del Chef

  • Para más sabor y color, podés usar cúrcuma o pimentón en la mezcla de papa.
  • La cebolla puede marinarse en limón por 10 minutos si querés un sabor más suave.
  • También se puede armar en formato de shot o vasito para eventos o feria.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 300 kcal (Hidratos de carbono: 26%, Proteínas: 9%, Grasas: 65%, Fibra: 10 gramos)

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Sopa cremosa de papa y puerro Inalpa

Descripción breve del plato:
Una sopa suave y reconfortante elaborada con papas Inalpa y vegetales frescos. El puerro y los champiñones aportan aroma y profundidad de sabor, mientras que la crema le da un toque sedoso y elegante. Ideal para servir caliente en eventos o en porciones individuales para degustación.

INGREDIENTES

  • 1 lata de papa Inalpa (escurrida)
  • 300 g de puerro (parte blanca y verde clara, en rodajas finas)
  • 100 g de champiñones frescos (laminados)
  • 100 g de cebolla picada
  • 100 g de crema de leche
     Caldo de verduras c/n (aproximadamente 600 a 800 ml)
  • Aceite o manteca c/n
  • Sal y pimienta a gusto
  • Nuez moscada (opcional)

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una cacerola, calentar un poco de aceite o manteca y saltear la cebolla y el puerro a
    fuego medio hasta que estén tiernos y apenas dorados.

  2. Agregar los champiñones y cocinar por unos minutos más hasta que liberen su jugo y
    se integren con los vegetales.

  3. Incorporar la papa Inalpa escurrida y cortada en trozos, mezclar bien y cubrir con caldo
    caliente hasta apenas cubrir los ingredientes.

  4. Cocinar a fuego suave durante 15 a 20 minutos. Salpimentar a gusto y añadir una pizca
    de nuez moscada si se desea.

  5. Retirar del fuego y procesar con mixer de mano o licuadora hasta obtener una textura
    cremosa. Volver al fuego, agregar la crema de leche y calentar sin que hierva

  6. Servir caliente, decorando con cebollín picado, gotas de crema o un hilo de aceite de
    oliva.

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Tip del Chef

  • Para una sopa más rústica, se puede dejar parte del puerro o los champiñones sin
    procesar.

  • Podés reemplazar parte del caldo por leche si buscás una sopa más suave.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 150 kcal (Hidratos de carbono: 30%, Proteínas: 10%, Grasas: 50%, Fibra: 2 gramos)

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Mole poblano con porotos negros Inalpa

Descripción breve del plato:
Versión simplificada del tradicional mole poblano mexicano, adaptada a ingredientes locales y a la practicidad de las conservas Inalpa. La panceta y el cerdo se combinan con cebolla caramelizada y porotos negros en una cocción suave con fondo de caldo y manteca, logrando un plato sabroso y reconfortante.

INGREDIENTES

  • 50 g de panceta salada en cubos pequeños
  • 150 g de carne de cerdo (bondiola o carré, en cubos)
  • 200 g de cebolla común (picada)
  • 1 lata de porotos negros Inalpa (aprox. 200 g escurridos
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de manteca
  • Sal y pimienta a gusto
  • Opcional: 1 pizca de comino, ½ cucharadita de cacao amargo sin azúcar, y una pizca de
    ají molido (para acercar el sabor del mole original)

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una olla mediana o sartén profunda, derretir la manteca a fuego medio. Agregar la panceta y cocinar hasta que esté dorada y crujiente.

  2. Incorporar la carne de cerdo en cubos y sellar bien por todos sus lados. Salpimentar.

  3. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté bien tierna y caramelizada, unos 8 a 10 minutos.

  4. Incorporar los porotos negros Inalpa escurridos, mezclar bien y agregar el caldo caliente. En este momento, si se desea, incorporar el cacao, el comino y el ají para darle un perfil más cercano al mole clásico.

  5. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la preparación esté espesa y bien integrada.

  6. Servir caliente, acompañado con arroz blanco, tortillas o pan de campo.

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Tip del Chef

  • Si se desea una salsa aún más untuosa, se puede procesar una pequeña parte del guiso con mixer y reincorporarla a la olla.

  • El toque de cacao amargo y ají es opcional, pero le da profundidad de sabor sin hacerlo dulce ni picante.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 410 kcal (Hidratos de carbono: 24%, Proteínas: 24%, Grasas: 52%, Fibra: 6,5 gramos)

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Escabeche de soja Inalpa

Descripción breve del plato:
Una reinterpretación vegetal del clásico escabeche criollo, esta versión se elabora con soja cocida en conserva Inalpa y vegetales coloridos. El resultado es un plato fresco, especiado y versátil, ideal como entrada, guarnición o picada, servido frío o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

  • 1 lata de soja Inalpa (escurrida)
  • ½ zanahoria (cortada en rodajas finas o juliana)
  • ½ cebolla común (en pluma o juliana)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo½ pimiento verde (todos cortados en tiras)
  • 2 dientes de ajo (aplastados o laminados)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdita de granos de pimienta negra
  • 1 cdita de orégano seco
  • 1 pizca de ají molido (a gusto)
  • 100 cc de aceite de girasol
  • 80 cc de vinagre
  • 50 cc de vino blanco
  • Sal a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una cacerola, calentar el aceite junto con el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocinar a fuego bajo 2 minutos para que los aromas se liberen sin quemarse.

  2. Agregar la zanahoria, los pimientos y la cebolla. Cocinar a fuego medio durante 5 a 7 minutos, removiendo para que suden pero sin dorarse.

  3. Incorporar el vino blanco y el vinagre. Añadir el orégano, el ají molido y una pizca de sal. Cocinar 3 minutos más.

  4. Finalmente, agregar la soja Inalpa escurrida y mezclar cuidadosamente para no romper los granos. Cocinar todo junto 5 minutos a fuego bajo.

  5. Dejar enfriar y envasar en frascos limpios. Conservar en heladera. Idealmente dejar reposar al menos 24 horas antes de consumir.

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Tip del Chef

  • Se puede conservar en frío hasta 5 días.

  • Para una versión más aromática, se puede sumar romero fresco o tomillo.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 350 kcal (Hidratos de carbono: 25%, Proteínas: 7%, Grasas: 68%, Fibra: 12 gramos)

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Escabeche de porotos mixtos Inalpa

Descripción breve del plato:
Una propuesta colorida y nutritiva que reversiona el clásico escabeche usando una selección de porotos cocidos en conserva Inalpa. Con vegetales frescos, hierbas y especias, este escabeche frío es ideal para servir como entrada, en picadas o como guarnición de carnes y platos fríos.

INGREDIENTES

  • 1 lata de porotos blancos Inalpa
  • lata de porotos negros Inalpa
  • 1 lata de porotos camberri Inalpa
  • 1 lata de porotos colorados Inalpa
  • 1 cebolla grande (aproximadamente 200 g)
  • 1 zanahoria grande (aproximadamente 150 g)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento verde (todos en tiras finas)
  • 3 dientes de ajo (aplastados o laminados)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ½ cucharaditas de granos de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de ají molido (a gusto)
  • 150 cc de aceite girasol
  • 120 cc de vinagre
  • 80 cc de vino blanco
  • Sal a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una olla grande, calentar el aceite junto con el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 2 minutos para perfumar el aceite.

  2. Agregar la zanahoria en juliana, los tres tipos de pimientos en tiras y la cebolla en pluma. Cocinar a fuego medio durante 7 a 8 minutos hasta que se ablanden sin dorarse.

  3. Incorporar el vinagre, el vino blanco, el orégano, el ají molido y la sal. Cocinar 3 minutos más.

  4. Escurrir bien todas las latas de porotos Inalpa y agregarlas a la preparación. Mezclar con cuidado para no romper los granos.

  5. Cocinar 5 minutos más a fuego bajo, luego apagar y dejar enfriar. Envasar en frascos limpios y conservar en heladera. Ideal consumir a partir de las 12-24 horas.

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  • Para una presentación gourmet, servir en frascos individuales o sobre hojas verdes.

  • Si se desea conservar por más tiempo, esterilizar los frascos previamente y utilizar vinagre en proporción 1:1 con el líquido total.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 330 kcal (Hidratos de carbono: 35%, Proteínas: 11%, Grasas: 54%, Fibra: 12 gramos)

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Hummus Inalpa con hierbas frescas

Descripción breve del plato:
Un clásico del Medio Oriente, reinventado con garbanzos cocidos Inalpa para una preparación rápida, cremosa y llena de sabor. Esta versión incorpora hierbas frescas y puede prepararse con tahine o con maní tostado como sustituto local. Ideal para untar, acompañar con panes planos o como base para platos vegetarianos.

INGREDIENTES

  • 1 lata de garbanzos Inalpa (escurridos, reservar un poco del líquido)
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
    o 3 cucharadas de maní tostado sin sal (como alternativa)
  • 1 diente de ajo pequeño (o medio si es fuerte)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada del líquido de la lata de garbanzos (opcional, para dar cremosidad)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una procesadora o licuadora, colocar los garbanzos Inalpa escurridos, el tahine o maní tostado, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.

  2. Procesar hasta obtener una pasta cremosa. Si queda muy espesa, agregar un poco del líquido de los garbanzos o agua fría.

  3. Incorporar el perejil y el cilantro picados. Pulsar brevemente para integrarlos sin que se pierdan del todo.

  4. Rectificar sal, pimienta y limón a gusto. Servir en un cuenco, decorado con un hilo de aceite de oliva, perejil fresco picado y, si se desea, una pizca de pimentón.

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REALIZADA EN

Tip del Chef

  • Para una textura más suave, podés pelar los garbanzos frotándolos con un repasador antes de procesar.

  • El maní tostado es una excelente opción local y económica que aporta una textura similar al tahine.

  • Si lo querés más especiado, podés sumar comino molido o una pizca de ají molido.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 150 kcal (Hidratos de carbono: 17%, Proteínas: 10%, Grasas: 73%, Fibra: 5 gramos)

NUEVAS RECETAS

Mole poblano con porotos negros Inalpa

Descripción breve del plato:
Versión simplificada del tradicional mole poblano mexicano, adaptada a ingredientes locales y a la practicidad de las conservas Inalpa. La panceta y el cerdo se combinan con cebolla caramelizada y porotos negros en una cocción suave con fondo de caldo y manteca, logrando un plato sabroso y reconfortante.

INGREDIENTES

  • 50 g de panceta salada en cubos pequeños
  • 150 g de carne de cerdo (bondiola o carré, en cubos)
  • 200 g de cebolla común (picada)
  • 1 lata de porotos negros Inalpa (aprox. 200 g escurridos
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de manteca
  • Sal y pimienta a gusto
  • Opcional: 1 pizca de comino, ½ cucharadita de cacao amargo sin azúcar, y una pizca de
    ají molido (para acercar el sabor del mole original)

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una cacerola, calentar un poco de aceite o manteca y saltear la cebolla y el puerro a
    fuego medio hasta que estén tiernos y apenas dorados.

  2. Agregar los champiñones y cocinar por unos minutos más hasta que liberen su jugo y
    se integren con los vegetales.

  3. Incorporar la papa Inalpa escurrida y cortada en trozos, mezclar bien y cubrir con caldo
    caliente hasta apenas cubrir los ingredientes.

  4. Cocinar a fuego suave durante 15 a 20 minutos. Salpimentar a gusto y añadir una pizca
    de nuez moscada si se desea.

  5. Retirar del fuego y procesar con mixer de mano o licuadora hasta obtener una textura
    cremosa. Volver al fuego, agregar la crema de leche y calentar sin que hierva

  6. Servir caliente, decorando con cebollín picado, gotas de crema o un hilo de aceite de
    oliva.

RACIONES

4 porciones
geenerosas

RECETAS

Chef Director Juan José Lanciotti @juan_jose_lanciotti @victoriancenter

INFORMACION NUTRICIONAL

Lic. Laura García Matrícula 659 @LN.LAURAGARCIA

REALIZADA EN

Tip del Chef

  • Para una sopa más rústica, se puede dejar parte del puerro o los champiñones sin
    procesar.

  • Podés reemplazar parte del caldo por leche si buscás una sopa más suave.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 150 kcal (Hidratos de carbono: 30%, Proteínas: 10%, Grasas: 50%, Fibra: 2 gramos)

NUEVAS RECETAS

Hummus de garbanzo Inalpa con hierbas frescas

Descripción breve del plato:
Un clásico del Medio Oriente, reinventado con garbanzos cocidos Inalpa para una preparación rápida, cremosa y llena de sabor. Esta versión incorpora hierbas frescas y puede prepararse con tahine o con maní tostado como sustituto local. Ideal para untar, acompañar con panes planos o como base para platos vegetarianos.

INGREDIENTES

  • 1 lata de garbanzos Inalpa (escurridos, reservar un poco del líquido)
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
    o 3 cucharadas de maní tostado sin sal (como alternativa)
  • 1 diente de ajo pequeño (o medio para que sea más suave)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada del líquido de la lata de garbanzos (opcional, para dar cremosidad)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una procesadora o licuadora, colocar los garbanzos Inalpa escurridos, el tahine o maní tostado, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.

  2. Procesar hasta obtener una pasta cremosa. Si queda muy espesa, agregar un poco del líquido de los garbanzos o agua fría.

  3. Incorporar el perejil y el cilantro picados. Pulsar brevemente para integrarlos sin que se pierdan del todo.

  4. Rectificar sal, pimienta y limón a gusto. Servir en un cuenco, decorado con un hilo de aceite de oliva, perejil fresco picado y, si se desea, una pizca de pimentón.

RACIONES

4 porciones
geenerosas

RECETAS

Chef Director Juan José Lanciotti @juan_jose_lanciotti @victoriancenter

INFORMACION NUTRICIONAL

Lic. Laura García Matrícula 659 @LN.LAURAGARCIA

REALIZADA EN

Tip del Chef

  • Para una textura más suave, podés pelar los garbanzos frotándolos con un repasador antes de procesar.

  • Si lo querés más especiado, podés sumar comino molido o una pizca de ají molido.

Información nutricional estimada por porción
1 porción: 150 kcal (Hidratos de carbono: 17%, Proteínas: 10%, Grasas: 73%, Fibra: 5 gramos)

Revuelto de Porotos y Brócoli

INGREDIENTES

  • 4 cdas Aceite de oliva
  • 4 Puerros 
  • 1 lata Porotos INALPA
  • 4 dientes Ajo
  • 250 gr Jamón crudo
  • 500 gr Brócoli 
  • 50 gr Perejil
  • 250 gr Tomates cherry 
  • 1 Cebolla
  • 60 gr Manteca
  • 200 gr Arroz
  • 500 cc Caldo de verduras
  • 3 cdas Queso parmesano
  • 4 Huevos 

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Cocinar en aceite los puerros cortados en ruedas y los ajos picados.
  2. Agregar el jamón cortado en tiras finas, el brócoli y los porotos INALPA.
  3. Saltear, agregar los tomates cherry. Condimentar. 
  4. Picar la cebolla y colocarla en una cacerola con la manteca.
  5. Agregar el arroz y saltearlo. 
  6. Añadir el caldo y cocinar de 16 a 18 minutos. Una vez listo incorporar el queso rallado.
  7. Repartir arroz por plato, cubrir con la preparación de porotos y brócoli, encima colocar un huevo frito.

RACIONES

4 porciones

Arvejas a la Francesa

INGREDIENTES

  • 2 latas Arvejas INALPA
  • 4 Huevos
  • 50 gr Manteca
  • 1 Cebolla grande
  • 100 gr Panceta Ahumada
  • 4 rebanadas Pan gruesitas
  • 50 cc Vino blanco
  • 1 diente Ajo
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  •  

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Cortar la panceta en cubitos y dorar en una sartén de teflón sin materia grasa.
  2. Una vez que haya tomado color incorporar la manteca y la cebolla picada.
  3. Agregar las arvejas INALPA y saltear por unos minutos.
  4. Agregar el vino blanco.
  5. Condimentar con sal y pimienta y tapar. Dejar cocinar, hasta que las arvejas estén tiernas y el vino se haya reducido.
  6. Colocar las rebanadas de pan en una fuente para horno enmantecada y tostar de un solo lado.
  7. Una vez listas, pelar el ajo, cortarlo al medio y frotar la parte dorada de la tostada. Reservar.
  8. Hacer los huevos fritos.
  9. Servir acomodando por plato 1 tostada, encima las arvejas y por último el huevo.

RACIONES

4 porciones

Ensalada Multicolor

INGREDIENTES

  • 1 lata Jardinera INALPA
  • 1 rama Apio
  • 1 Zanahoria
  • 8 Tomates cherrys
  • 4 Kanikama en bastones
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 cda Mostaza en grano
  • 3 cdas Aceite de oliva 
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Tomillo fresco a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Escurrir muy bien la jardinera INALPA, picar el apio y rallar la zanahoria. Mezclar esos ingredientes con los tomates cherrys cortados al medio y los bastones de kanikama cortados en rodajitas. Condimentar con sal, pimienta y tomillo a gusto. Colocar las porciones de ensalada en bowls individuales.
  2. Antes de servir esta riquísima ensalada multicolor, condimentarla a gusto con la vinagreta.
  3. Vinagreta: disolver la sal en el jugo de limón, mezclar con la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva.

RACIONES

4 porciones

Flan de Choclo y Panceta

INGREDIENTES

  • 250 grs Panceta ahumada
  • 2 latas Choclo amarillo en grano INALPA
  • 6 Huevos
  • 350 cc Crema de leche
  • Hojas verdes  para decorar
  • Pimiento colorado para decorar
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Guardar 4 fetas de panceta para la presentación y cortar la panceta restante en cuadraditos bien chiquitos, disponer en una sartén precalentada, desgrasar y secar a fuego mínimo hasta que su consistencia sea crocante.
  2. Procesar la mitad del choclo INALPA con la mitad de los huevos, reservar en un bowl.
  3. Batir los huevos y adicionar a lo anterior, agregar el choclo restante. Integrar bien la preparación con crema de leche y adicionar la panceta crocante. Salpimentar.
  4. Disponer en 1 molde, llevar al horno en baño María tapado con papel aluminio por 45 minutos a fuego medio.
  5. Presentación: disponer las fetas de panceta sobre papel manteca en una asadera, llevar a horno medio hasta quedar secas y crocantes. Decorar con hojas verdes, con el pimiento cortado en tiras finas y las fetas de panceta crocante.

RACIONES

4 porciones

Paquetes Crocantes de Choclo

INGREDIENTES

  • 200 gr Manteca derretida
  • 500 gr Masa filo
  • 2 atados Puerro
  • 100 gr Manteca
  • 100 gr Harina 0000
  • 500 cc Leche
  • 2 latas Choclo INALPA
  • 400 gr Queso reggianito rallado
  • Nuez moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal a gusto
  • 3 Yemas

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Pincelar las hojas de masa filo con la manteca y superponer de a 5 hojas. Dividir 4 cuadrados.
  2. Cortar los puerros en tiras finas y rehogar en la manteca.
  3. Incorporar la harina y cocinar 1 minuto, verter la leche y revolver para no formar grumos. Cocinar hasta que espese.
  4. Fuera del fuego agregar el choclo INALPA bien escurrido y el queso rallado. Condimentar y dejar enfriar.
  5. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Pincelar con yema batida alrededor, levantar las puntas de la masa para formar los paquetitos y atar con un hilo de puerro.
  6. Cocinar sobre una placa enmantecada en horno moderado más o menos 15 minutos hasta que se doren.

RACIONES

4 porciones

Sopa sabrosa de Choclo

INGREDIENTES

  • 50 cc Aceite de oliva
  • 1 lata Choclo amarillo cremoso INALPA
  • 1 lata Choclo amarillo en grano INALPA
  • 1 cda Sal gruesa
  • 1 Cebolla
  • 2 lts Caldo de vegetales (puerro/apio/zanahoria/cebolla)
  • 1 cdita Pimentón dulce 
  • 120 gr Queso crema Filadelfia
  • Semillas de sésamo tostadas

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Colocar en una cacerola el aceite, integrar el choclo amarillo cremoso INALPA. Saltear y agregar el choclo en grano.
  2. Condimentar con la sal, y poner la cebolla picada.
  3. Cocinar durante 5 minutos, agregar el fondo de cocción junto con el pimentón, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 25 minutos.
  4. Disponer una cucharada de queso crema por plato, sobre este colocar la sopa y espolvorear con las semillas de sésamo.
  5. Para hacer más sabrosa y completa esta riquísima sopa, se la puede acompañar con algunas tostadas.

RACIONES

4 porciones

Tarta fresca de Choclo

INGREDIENTES

  • 2 Cebollas
  • 1/2 Pimiento 
  • 30 gr Manteca
  • 2 cdas Harina 0000
  • 200 cc Leche
  • 1 lata Choclo blanco cremoso INALPA
  • 50 gr Queso rallado
  • 200 gr Jamón cocido
  • 3 Huevos
  • 1 Tomate
  • 1 disco Masa para tarta
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada a gusto
  • Pimentón a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Colocar en una sartén la manteca y dorar la cebolla con el pimiento. 
  2. Agregar la harina y cocinar por 1 minuto, verter la leche y mezclar para que no se formen grumos, cocinar por 2 minutos más.
  3. Agregar el choclo blanco tipo cremoso INALPA, incorporar el queso rallado, el jamón cocido picado y los huevos apenas batidos. 
  4. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Integrar bien y rellenar la masa previamente cocida.
  6. Cortar el tomate en rodajas y ubicarlas por encima de la preparación. Espolvorear con pimentón.
  7. Cocinar hasta dorar. Dejar reposar y servir con hojas verdes.

RACIONES

4 porciones

Ensalada tibia de Garbanzos y Papines

INGREDIENTES

  • 350 gr Papines
  • 1 lata Garbanzos INALPA
  • 1 Cebolla morada
  • Mix de brotes
  • 200 gr Queso brie 
  • 200 gr Queso crema
  • 2 cdas Mostaza en grano
  • 3 cdas Aceite de oliva 
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Cocinar los papines en agua hirviendo hasta que rompan el primer hervor, retirar y cortar la cocción en agua fría, reservar. 
  2. Saltear los papines en aceite de oliva y mezclar con los garbanzos INALPA y la cebolla cortada en pluma.
  3. Mezclar el queso crema, con la mostaza en grano, el aceite, sal y pimienta.
  4. Para mejorar el sabor de esta sabrosa ensalada tibia, condimentar justo antes de servir. Colocar la ensalada sobre un colchón de mix de brotes y agregar el queso por encima.

RACIONES

4 porciones

Lentejas salteadas con Pinchos

INGREDIENTES

  • 1 lata Lentejas INALPA
  • 2 Cebolla de verdeo
  • 1 Cebolla
  • 8 Champiñones París 
  • 8 Bocconcino
  • 8 Hojas de albahaca
  • 8 Tomates cherry
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal gruesa a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Saltear en aceite de oliva la cebolla y la cebolla de verdeo.
  2. Agregar las lentejas INALPA, saltear y condimentar a gusto. Reservar. 
  3. Intercalar en un pincho de madera los champiñones, con los bocconcino, las hojas de albahaca y los tomates cherrys.
  4. Calentar levemente en una plancha.
  5. Para el armado final del plato, colocar una base de lentejas y disponer sobre ésta dos pinchos.
  6. Finalizar la presentación condimentando con unas gotas de aceite de oliva y unos granos de sal gruesa.

RACIONES

4 porciones

Tomates rellenos vegetarianos

INGREDIENTES

  • 4 Tomates grandes redondos
  • 4 cdas Queso blanco
  • 1 lata Porotos de soja INALPA
  • 1 cda Pickles picados
  • 1 Huevo duro picado
  • 4 Aceitunas negras 
  • Albahaca

ELABORACIÓN PASO A PASO

  • Lavar bien los tomates redondos, secarlos y cortarles una tapita del lado de las hojas. Ahuecarlos y condimentar el interior con un poco de sal y pimienta.
  • Mezclar en un bowl el queso blanco, junto con los porotos de soja INALPA. 
  • Incorporar los pickles picados , mezclar y condimentar a gusto. 
  • Luego rellenar los tomates con la preparación anterior y espolvorear con el huevo duro.
  • Para finalizar la presentación, decorar a gusto con las aceitunas negras, el huevo duro, una cucharada de pickles y algunas hojas de albahaca.

RACIONES

4 porciones

Ensalada Primavera

INGREDIENTES

  • 150 gr Zanahoria 
  • 2 Manzanas verdes
  • 1 lata Remolacha INALPA
  • 1 puñado Choclo en grano
  • 2 cdas Mayonesa
  • 100 cc Crema de leche
  • 8 hojas Lechuga capuchina
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Cortar las zanahorias en bastoncitos y las manzanas verdes en pequeños cubos.
  2. Luego mezclar la remolacha INALPA escurrida con el puñado de choclo amarillo en grano, las zanahorias y las manzanas.
  3. Combinar la mayonesa junto con la crema de leche y condimentar con un poco de sal y pimienta. Incorporar el aderezo a la ensalada.
  4. Para servir esta riquísima y fresca ensalada, armar «bowls» individuales uniendo 2 hojas de lechuga y acompañarla con cubitos de pan integral tostado.

RACIONES

4 porciones

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